Original Südtiroler Kaiserschmarrn: Ein fluffiges Wintervergnügen
Der originale Südtiroler Kaiserschmarrn ist ein beliebtes Gericht, das vor allem in den Wintermonaten gerne gegessen wird. Es handelt sich um eine Art ofenfrischen Pancakes, die in kleine Stücke gerissen und mit Puderzucker und Zimt bestreut serviert werden. Besonders typisch für den Südtiroler Kaiserschmarrn ist seine Fluffigkeit und der Geschmack nach Rosinen und Rum.
Die Vorbereitung des Teiges
Die Vorbereitung des Teiges ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Zunächst werden die Eier in einer Schüssel verquirlt und mit Zucker, Salz und Rum vermischt. Danach werden nach und nach Mehl und Milch untergerührt, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend werden Rosinen und Rumaroma hinzugefügt und der Teig für einige Minuten ruhen gelassen.
Um den Teig besonders fluffig zu bekommen, sollte man darauf achten, dass die Eier gründlich verquirlt werden und dass genügend Luft unter den Teig gehoben wird. Dies kann man zum Beispiel erreichen, indem man den Teig mit einem Schneebesen oder einem Mixer aufschlägt.
Auch das Hinzufügen von Backpulver kann dazu beitragen, dass der Teig aufgeht und schön fluffig wird.
Zutaten & Zubereitung
Das Rezept für den Südtiroler Kaiserschmarrn lautet wie folgt (für 4 Personen):
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- Rosinen und Rumaroma nach Geschmack
Die Zubereitung erfolgt:
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Zucker, Salz und Rum vermischen.
- Nach und nach Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Rosinen und Rumaroma hinzufügen und den Teig für einige Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu einem fluffigen Pfannkuchen backen.
- Den Pfannkuchen in kleine Stücke zerreißen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Der Ahrntaler Kaiserschmarrn
Der Ahrntaler Kaiserschmarrn unterscheidet sich vom originalen Südtiroler Kaiserschmarrn vor allem durch die Verwendung von Apfelmus. Dazu wird der Teig wie oben beschrieben zubereitet und in der Pfanne gebacken.
Südtirol ist für seine gute Küche bekannt. Neben dem Kaiserschmarrn gibt es noch zahlreiche weitere leckere Gerichte.
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FAQ Kaiserschmarrn
Was ist der Südtiroler Kaiserschmarrn?
Der Südtiroler Kaiserschmarrn ist ein traditionelles Südtiroler Gericht, das aus einem ofenfrischen Pfannkuchen besteht, der in kleine Stücke gerissen und mit Puderzucker und Zimt bestreut serviert wird.
Was sind typische Zutaten für das Gericht?
Typische Zutaten für den Südtiroler Kaiserschmarrn sind Eier, Zucker, Salz, Rum, Mehl, Milch und Rosinen. Rumaroma kann ebenfalls verwendet werden, um dem Kaiserschmarrn einen besonders aromatischen Geschmack zu verleihen.
Wie wird der dieser Pfannkuchen zubereitet?
Der Südtiroler Kaiserschmarrn wird in der Regel in einer Pfanne zubereitet. Dazu werden zunächst die Eier verquirlt und mit Zucker, Salz und Rum vermischt. Danach werden Mehl und Milch untergerührt, bis ein glatter Teig entsteht. Rosinen und Rumaroma werden hinzugefügt und der Teig für einige Minuten ruhen gelassen. Anschließend wird der Teig in der Pfanne gebacken und in kleine Stücke gerissen. Der Kaiserschmarrn wird dann mit Puderzucker und Zimt bestreut serviert.